中國商務部特許連鎖資質備案企業:0110801001100123

1 2 3 4 5
你當前的位置: 首頁 > 行業資訊 > 喜茶估價90億,新式茶飲與咖啡混戰,瑞幸咖啡在想什麼

喜茶估價90億,新式茶飲與咖啡混戰,瑞幸咖啡在想什麼

作者:塞納左岸小編 發布時間:2019-07-13 09:43:20
喜茶,新式茶飲的代表品牌。7月8日,晚點LatePost報道稱,喜茶即将完成一輪新融資,重量級玩家騰訊、紅杉資本領投,估值達90億元。這是目前,新茶飲領域公開拿到的最高估值。消息傳出後,騰訊、紅杉、喜茶方面均表示不予置評。
 喜茶,咖啡,新式茶飲
巧合的是,瑞幸咖啡在當天下午宣布,正式進軍新茶飲,和喜茶正面開火短兵相接。
 
新式茶飲與咖啡的混戰
新式茶飲,其實就是從奶茶塑造出來的新概念,基本的核心産品就是奶茶,和瑞幸咖啡的“咖啡新零售”有着異曲同工之妙。而且他們還有一個共同點:就是将行業變成了一個無壁壘的狀态,不隻是專業性方面,在産品方面也是如此。因此,今天的新式茶飲與咖啡的混戰狀态也是完全可預知的。他們強調的是運營模式,而非産品文化,無論将來加入哪種産品系列,都是不奇怪的。
 
那麼,最終,喜茶、瑞幸咖啡以及星巴克咖啡,會不會将産品系列拓展到與塞納左岸咖啡這樣的咖啡西餐廳一樣呢?雖然餐類産品再零售方面不如飲品那麼好做,但也并非全無可能,比如肯德基、麥當勞。

 
在筆者看來,喜茶、瑞幸咖啡,尤其是後者花費巨大的成本積累了大量用戶,它的野心絕不會隻止步于咖啡和茶,當這兩個領域消費相對穩定或者上升空間停滞之後,一定會向着其他産品品類拓展,充分利用自己的用戶優勢,增加營收。目前,就連承諾不售賣餐類産品的星巴克,也開始提供如漢堡、肉卷類的餐類産品了,難道最終形态會是“餐廳新零售”?
 
如何與行業頭部品牌競争?
上面我們也說了,由于模式不同,如喜茶、瑞幸的産品标準趨向于快餐的标準化操作,産品的制作人員簡單培訓就可以上崗,沒有太多的專業性壁壘。而這就是雨頭部品牌競争的核心點—特色的創意産品,主動生成專業壁壘,尤其是咖啡,咖啡豆可以研發出非常有特色的風味。
 
目前很多的咖啡館,都開始成立了自己的烘焙工廠或者自己烘焙,為了就是提供一些獨有的特色風味咖啡,産生差異性,維護好一部分優質顧客,提升複購率,上海的獨立咖啡館在這方面表現的尤為突出。像塞納左岸咖啡這樣的本土咖啡連鎖品牌,也在雲南建設有自己的咖啡種植、烘焙基地,不斷為品牌的終端咖啡店提供特色的風味咖啡豆,實現差異化。
 
據筆者了解,很多所謂的進口咖啡豆,其實都是從雲南低價進口,然後加工完再高價賣回國内。不僅如此,咖啡豆這兩年的價格一直走低,很多國外的咖農都砍了咖啡樹種植其他的經濟作物了,大量低質咖啡豆在市場上流行,咖啡豆處理專業性也很差,如果情況不改觀,在産品方面,精品烘焙咖啡館與零售類咖啡區分将更加明顯。
 
除了單品咖啡特色風味的研發,在其他方面的創意也可以深入。搭配的輔料,咖啡杯,外觀,口味,在自己能力範圍内都可以進行創造性的嘗試,這類産品的不斷補充,往往會給咖啡店經營不斷輸送新鮮的血液,做不成全國連鎖的大品牌,做個地區連鎖也很不錯不是嗎?
 
新式茶飲與咖啡混戰,咖啡館是否還有市場?
有行業的朋友曾經算過:一線城市的100㎡咖啡館,要想達到盈虧平衡點,平均每天需要賣出200多杯咖啡,那麼問題來了,這個“200多杯”到底是個什麼概念?是多,還是少?
 
北京工體的漫咖啡,雖然沒有具體去問過他們的營業額狀況,但是筆者有很長一段時間都在那蹲點觀察,至少店裡面一層幾乎都是滿的,二層人略少,可能在前期的消費者流量估算上有偏差,如果面積規劃再合理點,我想盈利是肯定沒問題了,即便是現在這樣的情況,也應該沒有太大問題。二層是略少,而非空着。
 漫咖啡
塞納左岸咖啡河北一個縣級市的咖啡館,建築面積100㎡,月營業額平均20w。所以,市場是有的,但是變化是要求越來越高,連鎖咖啡品牌在競争中更有優勢。
 塞納左岸咖啡,咖啡店加盟


就如同IT行業程序員,10年前能做個網站就是牛人了,現在培訓班剛出來的學生就能做,做網站已經成為了最初級的技能了。而如果你可以根據業務以及客戶,策劃一個轉化非常好的網站,那麼這樣的人又是市場緊缺的,最終問題還是落在專業知識的儲備差别。
 
制作一杯咖啡,甚至是頗具技術含量的咖啡拉花,培訓幾個月也都會了,想要生存就需要深入的技能以及橫向的輔助技能學習。比如産品研發、運營。為什麼像漫咖啡、塞納左岸咖啡這樣的連鎖品牌能生存的很好,原因就在于品牌有深厚的文化基礎以及專業團隊,團隊會不斷更新專業能力,會跟着消費者的變化,進行品牌的升級疊代,多數獨立咖啡館達不到這樣的能力标準,淘汰也是必然。
 
寫在最後
喜茶是品牌驅動渠道,瑞幸是渠道驅動品牌,他們的成功都有着特殊性,尤其是在切入的時間點上,難以複制。想要取得成功,還是要基于自身,基于消費者,進行服務與産品的提升,産品橫向跨界(要了解消費者接受度),産品的深度挖掘,産品特色創意挖掘,周邊流量産品,進行有效的搭配,必然會對咖啡店經營效益有積極的提升。
 
 

相關文章推薦

  1. 【逼格】咖啡裝腔指南
  2. “咖啡加盟”晉升未來黃金前景行業
  3. 關于咖啡拉花藝術 (Latte Art)
  4. “永恒經典”的拿鐵咖啡
  5. 1903年:美國首個速溶咖啡專利誕生
  6. 阿拉比卡咖啡發源于埃塞俄比亞
  7. 帶您看看那些歐洲著名的咖啡館
  8. 當咖啡進入茶的國度
  9. 法國咖啡文化介紹 巴黎咖啡館從早到晚賓客滿座
  10. 法國人:不在咖啡館,就在咖啡館的路上

精品推薦

猜你喜歡

大家都在看

 http://m.juhua738674.cn|http://wap.juhua738674.cn|http://www.juhua738674.cn||http://juhua738674.cn